Herkese merhabalar. Ben Dyt. Ekin Demirciefe. Bugün sizlere gluten tüketiminin zayıflama üzerine etkisinden bahsetmek istiyorum.

Gluten nedir, öncelikle bunu inceleyelim. Gluten; çavdar, arpa, buğday gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı olan kişilerde ince bağırsağa zarar vermesi nedeniyle sindirimini zorlaştıran yapısal bir proteindir. Son zamanlarda maalesef zayıflama amaçlı diyetlerde gluten alımı kesilmektedir. Eğer çölyak hastalığımız ya da gluten hassasiyetimiz yoksa bunun hiçbir anlamı yoktur.

Mesela 1 dilim tam buğday ekmeği ile 1 dilim gluten içermeyen ekmeğin kalorileri aynıdır. 3 yemek kaşığı bulgur pilavı ve 3 yemek kaşığı kinoanın da kalori değerleri benzerdir. Gluten hassasiyeti olmayan kişi, hayatından gluteni çıkardığı takdirde daha hızlı zayıflamaz. Kişi, gluten adı altında hayatından pasta, börek, çöreği çıkarırsa kilo verimi sağlanır. Burada da olay, hamur işlerinden uzaklaşılmasıdır; glutenden değil.

Zayıflama sürecimiz, gluten alımından bağımsız, kalori açığı yaratılmasına bağlı bir konudur. Tahıllar beslenmede çok değerlidir. Lütfen popüler akımlara kapılıp hayatınızdan çok değerli mineral ve vitamin kaynaklarını uzaklaştırmayın.