Harvard Üniversitesi’nin gerçekleştirdiği bir araştırmada sanılanın aksine kalp hastalıklarına yakalanma riskini önemli ölçüde artırdığını ortaya koydu. Glütensiz beslenmek kalp için zararlı 

1986’dan bu yana 110 bin kişinin beslenme alışkanlıklarının incelendiği araştırmaya göre, sağlıklı yaşam için glütensiz beslenen kişilerin, kalp hastalıklarına yakalanma riski, glüten içeren gıdaları tüketenlere göre yüzde 15 oranında daha yüksek.

Çölyak hastası, yani ‘glüten alerjisi’ olan kişilerin glütensiz beslenmelerini sürdürebileceğini ifade eden uzmanlar, “Tam tahıllı gıdalar kalp sağlığını önemli ölçüde geliştiriyor. Glütensiz beslenen kişiler ise bu gıdaları tüketmeyerek kalp hastalıkları riskini artırıyor” yorumunda bulundu.

Glütensiz besinlerde buğday yerine pirinç unu kullanılıyor. Glüten ise, buğday içerisinde yer alan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubu olarak biliniyor.