Güneşi selamlarken, öğle molasında ya da günü uğurlarken her an her yerde eşlikçiniz olan kahve; lezzetini sadece kaliteli çekirdeğinden ve tazeliğinden almıyor. Bir fincan kahve, çekirdeğinin öğütülmesinden demlenmesine varana dek özen isteyen pek çok süreçten geçiyor. Kahve çekirdekleri, öğütülme derecesine bağlı olarak farklı tatlar sunuyor. Hangi demleme hangi boyutta kahve çekirdeği istiyor, birlikte inceleyelim.
Demleme Çeşidine Göre Öğütme Dereceleri
Lezzetli bir kahve tüketebilmenin püf noktası, kahve çeşidi için uygun olan öğütme derecesini kullanmaktan geçer. Örneğin filtre kahve yaparken iri taneli bir kahve çekirdeği kullandığınızda kahve aromasının suya yeterince geçmediğini görebilirsiniz. İnce öğütülmüş bir kahve çekirdeği kullandığınızdaysa kahvenizin acı veya ekşi bir tatta olmasına neden olabilirsiniz.
Yedi farklı öğütme derecesi bulunan kahve çekirdekleri, demleme türüne uygun olarak kullanıldığında lezzetine doyum olmayan kahveler sunar.
- Ekstra ince öğütülmüş kahve çekirdeği
Pudra gibi bir yapıya sahip olan ekstra ince öğütülmüş kahve çekirdekleri, Türk kahvesine özgü bir öğütme biçimi olarak kullanılır. Türk kahvesinin özelliği yoğun ve acımsı bir tat sunmasından geliyor. Ayrıca telvesiyle birlikte sunulan tek kahve çeşidi olduğunu söyleyebiliriz. Pudramsı bir yapıyla öğütülen kahve çekirdekleri suya homojen bir şekilde karışarak lezzetini açığa çıkarabiliyor.
- İnce öğütülmüş kahve çekirdeği
İnce öğütülmüş kahve çekirdeği, Türk kahvesi için öğütülen kahve çekirdeğinin biraz daha kalın hâli sayılıyor. Espresso makineleri, aeropressler ya da moka potlar için en uygun öğütme derecesi olarak görülüyor. Bu tür demleme yöntemlerinde basınç kullanıldığından elde edilen kahveler duru bir özelliğe sahip oluyor.
- Orta incelikte öğütülmüş kahve çekirdeği
Orta derecede öğütülmüş çekirdek, piyasada en az karşılaşabileceğiniz kahve çekirdeği. Bu öğütme derecesi, 3. nesil kahve yapımında yeni yeni karşılaşılmaya başlandı. Moka pota benzer bir yapısı olan, buhar sistemiyle çalışan sifon ya da diğer bir deyişle vakum araçlarında orta incelikte kahve çekirdeği kullanılıyor.
- Orta öğütülmüş kahve çekirdeği
Orta kalınlıkta öğütülmüş kahve çekirdekleri, damlama metoduyla demlenen kahvelerde kullanılıyor. Kahve çekirdekleri, filtreler yardımıyla süzdürülerek kahve demleme işlemi gerçekleştiriliyor. Orta derecede öğütülmüş kahve çekirdeklerine kahve dükkanlarının yanı sıra marketlerde de rastlayabilirsiniz.
- Orta kalınlıkta öğütülmüş kahve çekirdeği
Orta kalınlıkta öğütülmüş kahve çekirdeği, kalına yakın olarak da nitelendirilebilir. Bu öğütme derecesi yalnızca Chemex kahve için kullanılıyor. Elde demleme yapmak için tercih edilen chemex, kahvenin üzerine suyun yavaşça dökülmesi işlemine dayanıyor. Kendine özgü ekipmanlar gerektiren demleme çeşidi, geleneksel yöntemler arasında sayılabilir.
- Kalın öğütülmüş kahve çekirdeği
French presslerde demlenen tüm kahve çeşitlerinde kalın öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılıyor. French pressin filtresinden geçemeyen kalın boyuttaki kahve çekirdeği, hazır paketler hâlinde satılan ve piyasada en kolay bulunabilen çeşitlerin başında geliyor.
- Ekstra kalın öğütülmüş kahve çekirdeği
En uzun demleme süresine sahip kahve çekirdeği ölçüsü, ekstra kalın öğütülmüş kahve çekirdekleridir. Çekirdekler, iri olmasından dolayı yağını ve aromasını suya daha yavaş bırakır. En az 10 saat demlenmesi gereken cold brew, ekstra kalın öğütülmüş kahve çekirdeği kullanılarak demlenir.
Kahve Öğütücü Çeşitleri
Manuel veya elektrikli kahve değirmenleri ile kahve çekirdeklerini kendiniz öğüterek her zaman taze kahve tüketebilirsiniz. Manuel kahve değirmenleri, oldukça basit bir yapıda tasarlanır. Dışı çelik, içi seramik gibi malzemeler kullanılarak üretilen manuel kahve değirmenleri ile kahve aromasının keyfini çıkarabilirsiniz.
Elektrikli kahve değirmenlerinde ise tüm kontrolü ele alabilirsiniz. Tamamen homojen bir boyut elde etmenizi sağlayan elektrikli değirmenlerle kısa sürede dilediğiniz miktarda kahve öğütmeniz mümkün. Farklı öğütleme dereceleri bulunan cihazlar, size tercih ettiğiniz demleme türü için en uygun kahve çekirdeklerini sunar.
Kahve öğütücü fiyatları, modellere bağlı olarak değişkenlik gösteriyor. Uygun fiyatlı bir seçim için manuel öğütücüleri seçebilirsiniz. Daha yüksek fiyatlara sahip olan elektrikli kahve öğütücüler ise size daha profesyonel bir kullanım vadeder.
Siz de damak tadınıza uygun kahve çekirdeklerini kendiniz öğüterek taze ve lezzetli kahve deneyimi yaşamak isterseniz Tchibo’nun kahve öğütücülerine göz atabilirsiniz. Öğütücüler arasında hem otomatik makineler hem manuel kahve değirmenleri yer alıyor.