Özel Medifema Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Çağrı Sevgel, "Kuruyemişler içinde bol miktarda posa, folik asit, magnezyum, bitkisel streol ve bitkisel omega 3 bulunur. Kuruyemişler içerdikleri doymamış yağlar nedeniyle LDL'yi azaltma ve HDL'yi yükseltmede çok etkilidirler" dedi. Sevgel yaptığı açıklamada kuruyemiş ile ilgili merak edilenleri şöyle açıkladı:
"Ceviz çok güçlü bir omega 3 kaynağıdır, magnezyumdan zengindir. Yeteri kadar arginin ve E vitamini de içerir. Ayrıca kolesterolle mücadelede önemli olan bitkisel streollerden de zengindir.
Bademin de cevizden arta kalan yanı yoktur.Badem de ceviz gibi yararlı kuruyemiş olmakla birlikte iyi bir kalsiyum kaynağı ve ciddi bir protein deposudur. Demir, potasyum, magnezyum, E vitamini, biotin ve argeninden de zengin bir besindir. Bademdeki Sfingolipit yapsıındaki maddelerin de önemli olduğu biliniyor. Sfingolipitler özellikle kanserden korumada faydalıdır.
Milli kuruyemiş haline gelen fındığın da ceviz veya bademden eksiği yoktur. Güçlü bir vitamin ve mineral deposudur. Omega 3 yapısı oldukça güçlüdür. E vitamini boldur ve posa bakımından zengindir.
Kuruyemişler içersinde en fazla kalsiyum içeren bademdir. Ardından fındık ve ceviz geliyor. Ayrıca yarım çay bardağı kadar bademde yaklaşık bir yumurta kadar protein vardır. Bademin ve yer fıstığının dışındaki kırmızı kabuğunda bolca resveratrol vardır. Badem veya yer fıstığını kavurduğunuzda resveratrol yok olur. Onun için her ikisini de kavurmadan ve tuzlamadan tüketmekte fayda vardır. Kuruyemişler içersinde omega-3 bakımından en zengin olanı da cevizdir. Cevizin bitkisel sterol ve folik asit içeriği de çok zengindir. Bu nedenle sadece beyine değil, kalbe, kalp damarlarına ve damar sistemine faydalı bir gıda olarak tanımlanır.
YERKEN ABARTMAYALIM
Bu mükemmel besinler kilo aldırır veya kilo mu verdirir sorusunun yanıtına gelince... Eğer bu kuruyemişlerden avuç avuç yersek kilo aldırır. Bunun nedeni de her birinin 100 gramında yaklaşık olarak 500-600 kalori olmasıdır. Kalorisinin çok yüksek olmasının nedeni enerji içeriğinin yüzde 80'inin yağdan gelmesidir. Bilindiği gibi enerji içeriği yüksek besinler daha kolay kilo aldırır.
NE KADAR YEMELİYİZ?
Kuruyemişlerin kilo aldırmasını istemiyorsak makul miktarlarda tüketmeliyiz. Makul miktarın günlük 30 gram olduğu bilinmelidir.
30 gram ceviz: 3-4 adet
30 gram badem: 10 adet
30 gram fındık: 10 adet
30 gram fıstık: 12 adet
30 gram antep fıstığı: 12 adet
HER BİR KURUYEMİŞ İÇİN 1 DAKİKA YÜRÜYELİM
Yukardaki porsiyonların hızlı yürüyüşlerle 30 dakika, yavaş yürüyüşle 40 dakikada ancak yakabileceğimizi unutmamalıyız.
NASIL YEMELİYİZ?
Kuruyemişlerden herhangi birini, bir ara öğün seçeneği olarak tüketebilir veya yiyeceklere ekleyebilirsiniz. Kuruyemişleri avuç avuç tüketmeyin, televizyon izlerken keyifle yemeyi düşünmeyin. Bunun yerine yoğurdunuza, salatalarınıza, yulaf ezmenize, kahvaltı gevreğine veya tatlılarınıza ilave ederek tüketebilirsiniz."