Beyaz duttan elde ettiği ürünler ile ilgili bilgiler veren Ziyal, “Yaklaşık 3 yıl önce dutun faydalarını keşfettim.

Bezmiâlem Vakıf Üniversitesi ile beraber yürüttüğümüz çalışmalarda dut yaprağından elde edilen un ile çeşitli gıda ürünleri elde ettik. Dut, doğada bulunan en faydalı, koruyucu ve iyileştirici özellikleri en güçlü meyvelerden biridir. Dut ağaçları ülkemizde birçok yerde yetişebilen bir ağaçtır. Dut yüzde 100 organik bir besindir. Çünkü dut ve dut ağacına dadanan bir zararlı olmadığı için ilaçlama gerektirmez. Bu nedenle de güvenle tüketilebilir. Enerji veren bir besin olan dutun yaprakları da protein açısından zengindir ve antioksidan özelliğe sahiptir. Bu sebeple dut yaprakları da sofralarımızda yerini almalıdır. Özellikle yüksek oranda protein içeren dut unu da bebek mamalarına, sporcu besin takviyelerine, evde yapılan kek, börek ve poğaçalara katılırsa besin değerlerini artırıyor.'' diye konuştu.

Dutun, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, kükürt ve demir bakımından zengin bir meyve olduğunu belirten Tijen Ziyal, sözlerine şöyle devam etti;

“Dutun kendisinde olan şifa kadar yapraklarında da şifalar var. Yurt dışındaki bazı ülkeler de yaprakları boğaz ağrısına, boğaz enflamasyonuna ve öksürük giderici olarak kullanılıyor. Dut yaprakları çay olarak tüketilmesinden ziyade, yemeklere, tatlılara, salatalara da eklenebiliyor. Canlı bir renk ve hafif tatlı bir aroma veriyor. Yaprakların bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi var ve antioksidan değeri çok yüksek. Dut unu da kullanırken içerisine şeker eklenmesine gerek olmadığı için oldukça sağlıklıdır. Binlerce yıldır keşfedilmeyi bekleyen ve hak ettiği değeri göremeyen beyaz dutu herkesin kullanmasını öneriyorum. Dutun meyvesi, yaprakları ve unu her yerde tüketilmeli.''